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蛋白质、脂肪和碳水化合物的作用是什么?
作者:佚名  来源:本站整理  发表时间:2010/7/3 0:41:57

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    蛋白质、脂肪和碳水化合物均能产生能量,所以也称为产能营养素。能量(或叫热量)是维持生命活动的基本动力,没有能量供给,生命活动就会停止,生命体本身最终会崩溃。一克蛋白质和一克碳水化合物均能提供约4千卡的能量;而一克脂肪则能提供前两者的一倍以上(约9千卡)的能量。各年龄组的小儿对能量的需求量有所不同,随着年龄的增加,小儿所需的能量从每公斤体重约120千卡降至约60千卡。各年龄组小儿分别由蛋白质、脂肪和碳水化合物供给能量的比例也应当有所不同,例如婴儿的能量60%由碳水化合物,30%由脂肪,10%由蛋白质提供较为适当。蛋白质和脂肪除参与能量代谢外,还是机体细胞和器官的最重要的组成部分,对于处于快速生长期的小儿更加重要。蛋白质和脂肪不能被直接吸收。自然界的蛋白质要分解为20余种的氨基酸,而脂肪要分解为脂肪酸才能被人体吸收利用。其中,有一部分人体不能合成而必须由食物中供给的氨基酸和脂肪酸,被称为必需氨基酸和必需脂肪酸。

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